Os nutricionistas estão convencidos de que qualidade conta
mais que quantidade. Uma pesquisa realizada nos Estados Unidos com 155 obesos
constatou que a quantidade de calorias ingeridas importa menos do que a
presença de gordura no cardápio - independente da frequência e do tamanho das
refeições. A pesquisa, cujos resultados provavelmente se aplicam a povos com
hábitos alimentares semelhantes, ajuda a entender por que os americanos de hoje
pesam mais que seus avós, apesar de comerem menos. Pois, atualmente, cerca de
40 por cento das calorias de uma refeição típica americana provêm de gorduras -
um terço a mais que em 1910. Outra prova está em que, embora consumam 20 por
cento a mais de calorias do que os americanos, os chineses são menos obesos.
Sua dieta é rica em carboidratos e pobre em gorduras.
Revista Super Interessante n° 013
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