Mariana M. B. de
Carvalho
Glândulas situadas na cabeça dos insetos secretam duas
enzimas – a invertase e a glicose oxidase – que reagem
com o néctar coletado das flores, formando o mel. A invertase converte a
sacarose, um tipo de açúcar contido no néctar, em dois outros açúcares:
a glicose e a frutose. A enzima glicose oxidase, por sua vez, transforma uma
pequena quantidade de glicose em ácido glicônico, tornando o mel ácido e
protegido contra bactérias que o fariam fermentar. Agitando as asas para secar
a água, presente em grande quantidade no néctar, as abelhas terminam o
trabalho, desidratando o mel e livrando-o de outros eventuais microorganismos.
Revista Super Interessante n° 034
Nenhum comentário:
Postar um comentário