Anderson Mathias
Conhecida como digestor (moedor) de Papin, em homenagem ao
seu inventor, o físico francês Denis Papin (1647-1712), a primeira versão da
panela de pressão surgiu no remoto ano de 1679. Seu funcionamento baseia-se
numa lei da Física, segundo a qual quanto maior a pressão do ar, maior a
temperatura de evaporação da água. E, portanto, mais rápido o cozimento. Para
evitar a explosão do recipiente, válvulas de segurança, acrescentadas aos
modelos modernos, deixam o vapor escapar quando a pressão atinge um valor
limite.
Revista Super Interessante n° 031
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