Dinamar S. Oliveira
É uma alusão a Maria, uma alquimista tradicionalmente
identificada como Miriam, a irmã de Moisés, o líder hebreu que viveu entre os
séculos XIII e XIV a.C. A ela é atribuída a invenção do processo de aquecer ou
cozinhar lentamente uma substância mergulhando o recipiente que a contém em
água fervente. Segundo a Enciclopédia Gastronômica Larousse pode ser também uma
referência à Virgem Maria, símbolo de doçura, já que esse termo evoca “o mais
doce dos cozinheiros”.
Revista Super Interessante n° 037
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